Chifteluțele de năut, un adevărat deliciu pentru zilele de post. Cum să pregătești falafel
- Scris de Ziua de Cluj
- 21 Dec 2021, 19:06
- Life
- Ascultă știrea
Falafelul este o chifteluță preparată din năut condimentat sau boabe de fasole fava. Rețeta e originară din Egipt și este un fel de mâncare foarte popular în Orientul Mijlociu. În aceste zone, falafelul este servit adesea chiar pe stradă, în “buzunarul” unei lipii alături de salată, legume și sos de tahini.
Ingrediente:
- 250 g năut crud
- 3 legături de pătrunjel
- 3-4 căței de usturoi
- 200 g geapă galbenă
- 1 linguriță de cumin
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1/2 linguriță bicarbonat
- sare și pieper după gust
- 50-60 g de făină albă
- ulei de floarea soarelui pentru prăjit
Mod de preparare:
Spălăm pătrunjelul, îl scurgem bine de excesul de apă și îl tocăm grosier. Curățăm ceapa și usturoiul, le tocăm mărunt. Punem pentru cel puțin 16 (preferabil 24) ore năutul la hidratat în apă rece. Menționăm că este musai să fie lăsat la temperatura camerei. După trecerea timpului de stat la hidratat îl scurgem bine printr-o sită și îl punem intr-un robot de bucătărie alături de restul ingredientelor, mai puțin făina și uleiul.
Mixăm prin pulsare până obținem o compoziție asemănătoare cu quinoa crudă. Verificăm ulterior gustul. Nu trebuie să mixați până se transformă într-o pastă, astfel nu veți mai avea textură și nici culoare frumoasă. Încorporăm făina și punem conținutul la rece pentru o jumătate de oră. După ce a stat suficient timp în frigider, împărțim compoziția în biluțe de mărimea dorită și le prăjim în mult ulei la temperatura de 175 de grade până vor căpăta o culoare brună în exterior. Servim cu salată, maioneză de tahini și garnitură de cartofi copți sau orez.
Poftă mare tuturor!
