Masa de Paște. Rețetă pască cu brânză dulce și stafide

Nu există masă de Paşte fără o pască rumenă, fie ea cu brânză şi stafide, smântână sau ciocolată.

Ingrediente

Ingrediente aluat
Faina cat cuprinde ~600 gr faina
10 gr drojdie uscata
250 ml lapte caldut
4 linguri de zahar
3 galbenusuri ou
100 gr unt
coaja de la o portocala saulamaie
2 plic zahar vanilat
1 praf de sare

Ingrediente umplutura de branza
500 gr branza de vaci
6 linguri de zahar
3 linguri smantana
1 plic zahar vanilat
2 oua
coaja de la o portocala sau lamaie
2 linguri de faina
100 gr stafide inmuiate in apa si esenta de rom

Mod de preparare

Mod de preparare aluat

Intr-un castron amestecam faina,drojdia si sarea.
Galbenusurile le frecam cu un varf de sare. Punem la foc laptele, zaharul si zaharul vanilat. Cand este caldut adaugam untul si tinem pe foc mic pana se topeste. Tragem de pe foc si lasam la racit. Dupa ce s-a racit punem coaja de portocala, galbenusurile si amestecam pana se incorporeaza bine. Aceasta compozitie o punem in castronul cu faina si framantam pana obtinem un aluat elastic si nelipicios. Se lasa la crescut, acoperit aproximativ 45 minute.

Mod de preparare umplutura

Pentru ca umplutura sa iasa bine legata, folositi branza de vaci grasa. Cu ajutorul mixerului, mixam pe rand branza de vaci, zaharul, ouale, smantana, zaharul vanilat, coaja de portocale si faina. La final adaugam stafidele bine scurse, pe care le-am inmuiat timp de 10-15 minute in esenta de rom si apa.
Impartim aluatul in doua parti 3/4 (aluatul in care asezam umplutura) si 1/4(pentru decor).

Preseram pe masa putina faina, intindem aluatul cu rasucitorul, apoi il asezam intr-o tava cu peretii detasabili pe care in prealabil am uns o cu ulei. Ridicam aluatul cat sa acoperim peretii tavii. Peste el asezam compozitia de branza, apoi decoram du restul de aluat dupa imaginatia fiecaruia.
Ungem cu un ou batut si dam la cuptorul preincalzit la foc potrivit timp de 70 minute, pana devine auriu.

Pofta buna!