Secretele preparării silvoiţei. Cum făceau bunicii produsul tradiţional din prune bistriţe, o delicatesă
- Scris de Anca Mureşan
- azi, 12:01
- Life
- Ascultă știrea
DISTRIBUIE
Pentru a face silvoiță (magiun de prune tradițional, fără zahăr), ai nevoie de prune bine coapte (de preferat din soiul Bistrițe) și de foarte multă răbdare
Ingrediente și Ustensile
Prune foarte dulci și coapte (cantitatea dorită, de exemplu 5-10 kg).
Un ceaun de fontă sau o oală cu fundul dublu (previne lipirea).
O lingură mare de lemn sau o paletă pentru amestecat
- Pregătirea fructelor: Spală bine prunele, scurge-le de apă și îndepărtează-le sâmburii. Rupe-le în jumătăți.
- Prima fierbere: Pune prunele în oală sau ceaun la foc iute la început, până când fructele încep să își lase zeama și să dea în clocot.
- Fierberea lentă: Redu focul la minimum. Din acest moment, silvoița trebuie amestecată constant ca să nu se prindă de fundul vasului. Procesul de fierbere durează de obicei între 4 și 8 ore (în funcție de cantitate și de cât de zemoase sunt prunele).
- Trucul pentru cuptor (opțional): Dacă vrei să scapi de amestecatul continuu, după ce prunele au scăzut la jumătate pe aragaz, poți muta oala la cuptor (la 130-140°C) pentru încă câteva ore, amestecând doar din când în când.
- Testul final: Silvoița este gata atunci când capătă o culoare maro închis-violacee, devine extrem de densă și lucioasă, iar dacă pui o lingură pe o farfurie, nu lasă deloc zeamă.
- Conservarea: Pune silvoița fierbinte în borcane curate și sterilizate. Închide-le bine și lasă-le să se răcească lent sub o pătură caldă până a doua zi.
DISTRIBUIE
Comenteaza
