Rețetă tradițională de cozonac cu nucă. Cum faci cel mai pufos aluat
- Scris de Ziua de Cluj
- azi, 16:00
- Life
- Ascultă știrea
Cozonacul cu nucă este un desert clasic al mesei de Crăciun, iubit în fiecare gospodărie pentru aluatul său pufos și gustul delicios.
Deși prepararea acestui cozonac necesită răbdare și atenție la detalii, respectarea rețetei va asigura un rezultat deosebit, apreciat de toți cei dragi. Mirosul de cozonac proaspăt din cuptor aduce aminte de momentele de bucurie ale copilăriei și reprezintă adevărata „rețetă perfectă” pentru sărbători.
Ingrediente pentru Aluat:
1 kg făină 000
50 g drojdie proaspătă sau 14 g drojdie uscată
350-400 ml lapte călduț
250 g zahăr
4 ouă
150 ml ulei (sau 100 ml ulei și 100 g unt topit)
3 plicuri zahăr vanilat (sau 2 lingurițe extract de vanilie)
Coaja rasă de la 2 lămâi și o portocală
15 g sare (cântărită!)
Mod de Preparare a Aluatului:
Cerneți făina de trei ori și creați o „groapă” în mijlocul ei. Încălziți laptele cu zahărul și zahărul vanilat, având grijă să nu ajungă la fierbere. Adăugați drojdia în laptele încălzit și presărați puțină făină deasupra. Lăsați să se activeze timp de 10 minute. Frecați gălbenușurile cu sarea și coaja de citrice, apoi adăugați această compoziție în vasul cu făină. Începeți să frământați, adăugând treptat laptele și uleiul. Continuați frământarea timp de 30 de minute pentru a obține un aluat pufos. Dacă nu aveți suficient timp, frământați măcar 15 minute. Lăsați aluatul la dospit într-un loc cald, acoperit, pentru 1-2 ore.
Ingrediente pentru Umplutură:
300 g rahat colorat (opțional)
150 g nucă măcinată
100 g zahăr
50 g cacao
Mod de Preparare a Umpluturii:
În timp ce aluatul dospește, bateți albușurile spumă cu zahărul. Adăugați nuca măcinată și cacao și amestecați bine. Puteți lăsa miezul de nucă în bucăți mai mari sau îl puteți măcina pentru o umplutură mai fină.
Montarea Cozonacului:
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două bile, iar fiecare bilă o mai împărțiți în două. Întindeți fiecare bilă de aluat pe un blat uns cu ulei și adăugați umplutura de nucă. Rulați fiecare foaie de aluat și împletiți-le câte două. Așezați cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și lăsați-i să mai crească puțin. Ungeți aluatul cu gălbenuș de ou și presărați zahăr deasupra.
Coacerea:
Coaceți cozonacii la foc mediu spre mare pentru primele 15 minute, apoi reduceți temperatura și lăsați-i să se coacă timp de aproximativ o oră, până devin aurii și bine coapte.
Sfaturi pentru un cozonac perfect:
Asigurați-vă că frământați aluatul suficient de mult pentru a obține o textură aerată. Folosiți ingrediente de calitate pentru un gust desăvârșit. În timpul coacerii, evitați deschiderea frecventă a cuptorului pentru a nu lăsa cozonacul să scadă.